湘西酸肉

特色：此菜色黃香辣叼风，略有酸味丧失，肥而不膩埃账，濃汁厚芡簸悟，別有風(fēng)味。

豬肉(肥)750克握帘，青蒜25克袜晌，辣椒(紅预甲，尖，干)15克但惶，花生油50克耳鸯。

1．將肥豬肉烙毛后刮洗干凈，濾去水切成7

厘米寬的大塊膀曾，每塊重100克县爬。

2．將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5

再加玉米粉100克添谊、精鹽15克與豬肉拌勻财喳。

3．將所有調(diào)料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內(nèi)，腌15

將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里斩狱。

4．干紅辣椒切細(xì)末耳高。

厘米長的小段。