寧夏羊羔酒生產(chǎn)歷史長達(dá)千年护丢，有關(guān)資料可以追溯到唐代。
寧夏羊羔酒以寧夏靈武特有的地產(chǎn)羊羔肉（寧夏二毛裘皮的伴生產(chǎn)物）夫椭、寧夏枸杞橄妄、靈武長紅棗等為原料精釀而成拍鲤，呈琥珀色，入口香甜，微辣润沸，無羊膻味，藥用價(jià)值很高涕笛，作為藥酒早在李時珍的《本草綱目》中就有記載燥箍，雍正皇帝的御批“在寧夏出一種羊羔酒，當(dāng)年有人進(jìn)過列汽，今有二十年停其不進(jìn)了朦晋，朕甚愛飲他，尋些送來喳律，不必多進(jìn)周狱，不足用時再發(fā)旨意，不要過百瓶赤朽，特密喻稿辙。”證明此酒曾是皇家的御用貢酒气忠。
寧夏羊羔釀酒酒技藝配方獨(dú)特邓深，經(jīng)寧夏食品質(zhì)量檢測一站、寧夏食品質(zhì)量檢測二站及寧夏疾病控制中心檢測驗(yàn)證寧夏羊羔酒富含多種維生素笔刹、微量元素及氨基酸芥备，印證了李時珍《本草綱木》卷25“羊羔酒冬耿，大補(bǔ)元?dú)猓∑⑽该瓤牵嫜I”的論述亦镶，其保健功能及營養(yǎng)價(jià)值非常明顯。
寧夏羊羔酒是將羊羔肉與紅棗袱瓮、枸杞等原料經(jīng)預(yù)處理后與糯米飯混合缤骨，采用麥曲糖化人工控制天然發(fā)酵的方法釀制而成，酒精度在28°～35°之間尺借。該酒的釀制技藝要求非常嚴(yán)格绊起，主要括酒釀的制作、開耙燎斩、榨酒箩晦、灌壇后酵、勾兌树吏、煎酒淀甘、灌壇陳釀等過程。
據(jù)《靈武文史資料》第三輯記載漫介，1874年之前唐家唐謙风镊、唐釀二位祖先就已生產(chǎn)該酒。當(dāng)時產(chǎn)的羊羔酒選料講究赏碑，配料純正满颂，清澈明亮，果香四溢射愧，沒有一點(diǎn)羊的膻味矛熬。1911年，清政府鎮(zhèn)壓革命黨霜甜，在靈州大開殺戒，唐家作坊被毀贩贵，唐家制酒業(yè)日漸衰落箕昭。后又逢戰(zhàn)亂和取消私有制經(jīng)濟(jì)及文革浩劫等，致使寧夏羊羔酒在市面上銷聲匿跡解阅。唐家制酒秘方落竹，遵循傳男不傳女的祖制傳于唐謙重孫唐世俊。1999～2003年货抄，唐世俊根據(jù)家傳秘方及父親的指點(diǎn)述召，恢復(fù)了羊羔酒的釀制工藝。
唐家釀造的寧夏羊羔酒蟹地，特點(diǎn)是清亮透明积暖，色如琥珀藤为，具有健脾益腎、養(yǎng)肝明目夺刑、滋陰壯陽之功效缅疟。常飲此酒者，面色紅潤遍愿、聲如洪鐘存淫、延年益壽。該產(chǎn)品承襲古老的釀酒遺方淌影，采用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的羊羔肉游隅、優(yōu)質(zhì)小麥、大麥脾韧、豌豆制曲腊的，糯米、枸杞面族、靈武長紅棗等為配料吨肆，釀造工藝既繼承前人的傳統(tǒng)，又結(jié)合現(xiàn)代科技大膽創(chuàng)新芙捏。清蒸混入劳仿，控溫發(fā)酵，中止主酵粤唤，成熟榨酒甜海，窖藏老熟，精心勾兌预锅，罐裝而成饵来。
獨(dú)特科學(xué)的釀造工藝和原料，決定了寧夏羊羔酒的獨(dú)特風(fēng)格民傻。
該酒還富含鈣胰默、鋅、銅漓踢、硒等微量元素牵署，多種維生素、多種氨基酸等人體所需營養(yǎng)成分喧半。將羊羔肉的美味與枸杞奴迅、紅棗的藥用價(jià)值及果香融合，給成品帶來肉與果香交替的舒適口感挺据，風(fēng)味獨(dú)特取具。
寧夏羊羔酒作為中國現(xiàn)存唯一有皇帝御批真跡的貢酒，其明顯的原真性為研究我國古代釀酒史提供了寶貴的資料扁耐，同時也是研究古人的生活習(xí)慣暇检、飲食結(jié)構(gòu)产阱、社會生產(chǎn)、宗教信仰占哟、民俗風(fēng)情的活化石心墅。羊羔酒制作技藝至今已有數(shù)百年的歷史，滄海桑田谴童，風(fēng)云變幻辖京，其技藝卻代代相傳，顯示了中華民族傳統(tǒng)歷史文化強(qiáng)大的生命力整雷。
寧夏羊羔酒的釀造技術(shù)工序繁多克干、操作細(xì)致、產(chǎn)品精美珠焦，尤其是酒體的醇厚綿長讽噪，體現(xiàn)了少數(shù)民族地區(qū)老百姓平和的心態(tài)和追求細(xì)膩、委婉股背、華麗的審美情趣渠吮；寧夏地區(qū)原住居民充分利用當(dāng)?shù)靥赜形锂a(chǎn)釀酒，不僅豐富了地方上的酒文化痹橙，更凸顯了中華民族酒文化的博大精深僻绸。
