肉末燒餅是廊坊文安縣的一道由發(fā)面和肥瘦豬肉末為主要材料做成的菜品卤妒，屬于漢族傳統(tǒng)小吃。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。
肉末燒餅是北京小吃中的宮廷小吃品種。
肉末燒餅就是燒餅夾炒肉末膊争，主副食合一。燒餅香酥屯贺，肉末油潤(rùn)咸甜渣碌，味美適口，別有風(fēng)味摸进。
肉末燒餅是北京傳統(tǒng)的宮廷風(fēng)味小吃饰样，已經(jīng)有上百年的歷史。
肉末燒餅與一般燒餅的做法不一樣挽晌。它是將發(fā)面和好后對(duì)上一點(diǎn)鹼水菲瓶，加一些白糖揉勻，揪成小坯子畏梆，將坯子用手掌在案板上壓成圓片您宪，拿在一只手上，另用2克左右的面球奠涌，沾上一點(diǎn)香油宪巨，放在圓片中央，把小面球包進(jìn)去溜畅，然后按成5厘米厚的扁圓形餅捏卓，餅上刷上糖水，粘上芝麻仁达皿，麻仁面朝上，放入特制的餅鐺上贿肩，用炭火燒熟峦椰。吃的時(shí)候，掰開(kāi)燒餅取出小面球汰规，使燒餅中間有一個(gè)空汤功，用來(lái)夾炒肉末。
其實(shí)鲁其，所謂的肉末燒餅吟芜，就是燒餅夾炒肉末。
豬肉切成末耐浙，青豆洗凈切成末夯榛，蔥营慷、姜分別切成末。鍋內(nèi)放油杯岩，燒熱后下肉末朽慕，將肉末炒至無(wú)水分時(shí)投入蔥、姜末测脯，炒后加入青豆末盹挑，攪炒幾下，倒入醬油荐多，炒到汁盡時(shí)出鍋裝盤(pán)假刘，即可夾到燒餅中。
肉末燒餅外焦里酥候殿，肉末油潤(rùn)咸甜判哥，味厚醇正，別有一番風(fēng)味鉴吹。
據(jù)說(shuō)這種吃法是清朝的慈禧太后想出來(lái)的姨伟。
