流行指數(shù)：★★漏炕，隸屬燒烤類耘昙，所以有吃香的理由！指數(shù)較前兩年有所下降计浮，因為近兩年是“火鍋年”
烤全羊之所以名聞遐邇谓墨，除了因為選用的羊肉質(zhì)好以外，關(guān)鍵在于它有一整套特殊的烤制方法辫继∨烤羊要選擇膘肥體壯的四齒三歲綿羊作原料，屠宰時必須采用攥心法：從羊的胸部開刀姑宽，把手伸入羊腔遣耍，攥捏其心臟致死，用這種方法殺死的羊不會大量出血炮车，其肉格外可口舵变。羊宰殺后不用剝皮，先把前腿掛起開膛瘦穆，取掉五臟和下水纪隙，洗凈胸腔、腹腔扛或，然后用開水燙去羊毛绵咱，以堿水洗凈全身羊皮。在羊的胸腔內(nèi)放入各種佐料熙兔，四肢向上社牲，羊背朝下冀泻，用鐵鏈反吊起來挤毯，放入爐內(nèi)烘烤≈窗冢烤爐是特制專用的，以磚砌成平俩，形成穹廬蚤件，先用一種叫梭梭的柴禾，將爐內(nèi)燒紅狞绰，撤去燃料完株，將全羊從烤爐的天窗口吊入，并關(guān)閉天窗和爐門峦夺，借用爐內(nèi)高溫颁殃，將羊肉炯至半熟，再打開爐門拄屈，由廚師用長柄勺显钙，舀上梭梭柴的火塊，對著羊身進行烤炙斋值，直到羊全身烤成焦黃色為止绑雄。用這種慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐漸滲透于羊肉之內(nèi)奥邮，同時能使羊肉熟透万牺。
制作工藝：掌握好火候是必勝的關(guān)鍵
選用材料：以羊肉主料，精鹽洽腺，味精脚粟，孜然，麻料蘸朋，辣椒核无，芝麻為輔料。
第一：肉嫩質(zhì)鮮嫩多汁藕坯，具有滋補養(yǎng)顏团南，活血通絡(luò)，水陽補腎的功效炼彪。
特色傳說：考古專家在魯南臨沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫像石吐根，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串霹购。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風(fēng)俗佑惠。
所以烤羊肉串源于新疆這個始終不變的定律終于可以打破了侠呛！
口感指數(shù)：★★☆肉質(zhì)鮮美贾瞪，香氣四溢，口齒留香
競爭對手：涮牛肚披锨，其湯料下的不輸燒烤习怒！
風(fēng)味推薦：洛陽小李村地段符站，不因搬遷而影響生意。
