商洛山陽豆油皮

山陽豆油皮是陜西省商洛市山陽縣的特產(chǎn)。

山陽豆油皮即豆腐皮迟凫，營(yíng)養(yǎng)豐富暗环，味道鮮美风承，不僅是山陽人宴席必上菜肴咏逛，也是饋贈(zèng)親友的上佳禮品竿裂。

豆油皮许帐，山陽人稱豆油盾致，是把豆?jié){倒入鍋中文火燒煮主经，豆?jié){中的蛋白質(zhì)及脂肪浮于表面，與空氣接觸后氧化成的薄皮。待皮成型后仇钞，用竹片或竹條插入薄皮下挑出嗡窑，放置于通風(fēng)透光處，自然晾干毯甘。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定夭蹦，豆油皮中除了蛋白質(zhì)和脂肪，還有鐵沙书、鈣耳恭、鉬等人體所必需的18種微量元素，而且易消化优学、吸收快叹惕。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展陡敞；老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽郑迅；特別是孕婦產(chǎn)后食用，既能快速恢復(fù)身體健康撮点，又能增加奶水。豆油皮有多種吃法方仿，最常見以涼拌固棚、燒湯和下火鍋為主。

山陽豆油皮起源甚早仙蚜，具體時(shí)間已無可考此洲，以高壩、中村委粉、漫川為主產(chǎn)地呜师。昔日群眾年關(guān)做豆腐時(shí)，每座豆腐順手揭三五張贾节，但也不能多揭汁汗，多揭一則豆腐糟糕無味，二則豆油質(zhì)量難以保障栗涂。因此知牌，豆油皮只是豆腐的副產(chǎn)品，卻又是豆類食品中的精華斤程。

豆油皮營(yíng)養(yǎng)豐富角寸，味道鮮美，不僅是山陽人宴席必上菜肴忿墅，也是饋贈(zèng)親友的上佳禮品叁席，但因產(chǎn)量有限，難以保障市場(chǎng)需求，近年來價(jià)格節(jié)節(jié)攀升蚕察，從每斤10元飚升至30多元针如。城關(guān)鎮(zhèn)九寨村喬蔡溝口王博父子在外打工期間學(xué)得現(xiàn)代豆油皮制作工藝，開創(chuàng)了山陽豆油皮專業(yè)生產(chǎn)先河潜佑，專門加工優(yōu)質(zhì)豆油皮锨飞，不僅滿足了市場(chǎng)需求，同時(shí)也給家庭帶來了可觀的收入镐准。