在希臘或是其他歐洲地區(qū)的餐廳，常常發(fā)現(xiàn)客人會(huì)點(diǎn)一種小杯子盛裝的“透明液體”阎抒。從飲料的容器到客人飲下的姿勢醋掖，都不像在喝檸檬水闯第，其實(shí)那是一種酒精濃度大約40％以上的蒸餾酒－－希臘茴香酒Ｏｕｚｏ纸措。
Ｏｕｚｏ這種蒸餾酒乍看之下是純?q無害的白開水，不過只要將杯子端到嘴邊倡照，就會(huì)聞到一股濃郁的“八角”清香卑聚。
Ｏｕｚｏ酒即是茴香酒，它是希臘當(dāng)之無愧的國酒窃橄。全世界只在希臘有約7000多家獲得許可的酒廠可以生產(chǎn)茴香酒感戴，它是在歐盟保護(hù)下的希臘特產(chǎn)品。而80％的茴香酒出口至德國赵腰。
茴香酒的來歷已不可考都癣，但我們相信在古希臘時(shí)期就已經(jīng)有茴香酒了。茴香酒因在拜占庭時(shí)期聞名而廣受歡迎敦间。在19世紀(jì)初希臘解放后瓶逃，茴香酒幾乎全部產(chǎn)自萊斯沃斯島。
茴香酒是由葡萄廓块、香料和漿果擠壓混合而成的金闽，開始是由葡萄皮制成，之后人們又在其中加入了香料和其他配料，包括大茴香代芜、胡荽埠褪、丁香、當(dāng)歸根挤庇、干草钞速、薄荷、
鹿蹄草嫡秕、茴香渴语、榛實(shí)，有時(shí)還放入月桂和萊姆花昆咽。在由調(diào)酒師控制下在銅器中混合著煮驾凶。煮好冷卻的液體儲(chǔ)存幾個(gè)月，直到酒精濃度稀釋到40°就成為茴香酒鉴梦。
茴香酒通常用作開胃酒氛灸，但也會(huì)與其他酒混合成雞尾酒。在茴香酒中加入水逐茄，它會(huì)變成不透明的白色剑碌。原因是大茴香油與酒精融合會(huì)分解，而當(dāng)酒精成分變少张域，大茴香油會(huì)變?yōu)榘咨w孟溯，茴香酒會(huì)變?yōu)槿榘咨?/p>
好的茴香酒出自于處于愛琴海北邊的拉斯弗斯島。希臘有一種稱為ｏｕｚｅｒｉ的飯館蚪录，在那里茴香酒是配著炸烏賊呜款、小魚、肉丸粤街、土豆剩症、沙拉等其他很多食物一起飲用的。而茴香酒本身也是吃ｍａｚｅ（有魚晌颅、肉、沙拉等很多種菜的統(tǒng)稱）
一次嘗試希臘茴香酒的華人大概會(huì)覺得粤蝎，怎么這么奇怪真仲？！其實(shí)只要習(xí)慣了茴香酒的味道初澎，反而會(huì)非常享受那無比濃醇的酒精與香料滋味秸应。
希臘茴香酒有2種不同的喝法，大部分人會(huì)把它作為餐前的開胃酒碑宴，在小杯子中加一點(diǎn)點(diǎn)茴香酒软啼，再緩緩倒入大量的冰塊或冰水。透明的酒接觸到水分顏色開始變得混濁，像煙霧一般迷?髏位謾Ｒ燦械牟吞?崾褂檬秤蒙?亟?∈偷模希酰?锏鞒衫痘蚍鄣吶ㄎ硪禾濉?/p>
另一種喝法是餐后喝祸挪，就像用餐結(jié)束后喝一杯濃茶或咖啡锣披，促進(jìn)消化。通常這時(shí)會(huì)點(diǎn)純的贿条、不稀釋的Ｏｕｚｏ來飲用雹仿。那特殊的滋味甚至可以用“厚實(shí)“來形容，高濃度的酒精卻散發(fā)著不刺鼻的甜甜清香整以，入口瞬間卻又感到非常濃烈胧辽，像吞了一小團(tuán)火球，但也有可能是不諳酒性所以喝太大口所致勒蜘，總之是非常特殊又有趣的體驗(yàn)悄锈！
