隆德長面是寧夏回族自治區(qū)固原市隆德縣的特色小吃政庆。
隆德長面一般有細長面、細寬面灾测、寬面等種類，既屬經(jīng)濟飽肚的主食尖鲜，還可作登大雅之堂的上佳美食摇值。
隆德長面，一般有細長面苫纤、細寬面互订、寬面等種類吱肌。
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史仰禽。面條是一種制作簡單氮墨，食用方便，營養(yǎng)豐富吐葵，即可主食又可快餐的健康保健食品勇边。面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等畴垃。面條易于消化吸收栈站，有改善貧血、增強免疫力鲫畸、平衡營養(yǎng)吸收等功效歇刺。
隆德長面的制作工序是用上等小麥面粉和堿水調(diào)勻，細揉慢搟霜宙，然后用刀切成或細或?qū)挼拈L面條章慌，俗稱細長面或?qū)掗L面。將切好的長面下到開水鍋內(nèi)堕武，待水沸后即可將面用筷子撈入碗中恳繁，放進提前炒好的臊子（常為炒肉菜、炒韭菜夫泛、炒酸菜擎骄、炒雞蛋等居多），再盛進早已摻好的酸湯伸畅，分量多少按飯碗大小而定隔屠，一般以湯多面少為宜。上等長面面條勻稱馍驯，吃起來有韌勁阁危，吸起來有響聲，俗稱吸長面汰瘫。吃到最后一碗狂打，一般要干拌寬面或韭葉面，多加食油混弥、臊子等菱父，俗稱吃干飯。
上等長面面條勻稱剑逃，吃起來有韌勁，吸起來有響聲官辽，俗稱吸長面蛹磺。吃到最后一碗，一般要干拌寬面或韭葉面同仆，多加食油萤捆、臊子等，俗稱吃干飯俗批。隆德長面因湯和臊子的不同长笋，叫法也不相同。如漿水摻湯叫“漿水面”，肉臊子做面叫“臊子面”枷此，不摻湯的叫“干拌面”淳习，吃面不喝湯的叫“憨水面”。
隆德長面因湯和臊子的不同臣锣，叫法也不相同钮庆。如漿水摻湯叫“漿水面”，肉臊子做面叫“臊子面”蔬设，不摻湯的叫“干拌面”垒某，吃面不喝湯的叫“憨水面”。
隆德長面的制作工序是用上等小麥面粉和堿水調(diào)勻次瓣，細揉慢搟慈琼，然后用刀切成或細或?qū)挼拈L面條，俗稱細長面或?qū)掗L面憾擒。
將切好的長面下到開水鍋內(nèi)芋沽，待水沸后即可將面用筷子撈入碗中，放進提前炒好的臊子（常為炒肉菜点待、炒韭菜阔蛉、炒酸菜、炒雞蛋等居多）癞埠，再盛進早已摻好的酸湯状原，分量多少按飯碗大小而定，一般以湯多面少為宜苗踪。
