天下第一菜

天下第一菜是石家飯店傳統(tǒng)名菜唱撩，亦稱鍋巴湯。此菜特點(diǎn)：蝦仁玉白鮮嫩都璃，鍋巴金黃松脆梁泞，番茄紅潤(rùn)酸甜慢哈。鍋巴油炸后盛在荷葉湯碗內(nèi)，并澆入50克沸油滥沫，另用蝦仁键俱、番茄烹制成鹵汁编振，上桌時(shí)先端上剛氽好的鍋巴，隨后將一碗鹵汁趁熱傾入鍋巴碗雌澄，頃刻間杯瞻，鍋巴咝咝裂響渴肿，香撲鼻在策，聲入耳，色悅目舶抚，味樂(lè)口寄硬，四趣相得益彰敢亥。

據(jù)傳，當(dāng)年乾隆皇帝下江南丹禀，在民間嘗得鍋巴湯，脫口贊道：“此菜可稱天下第一菜双泪。

”從此被稱為“天下第一菜焙矛。”另?yè)?jù)傳說(shuō)剪返，當(dāng)年太湖修堤，時(shí)值大堤合龍之夜脱盲，地方官及欽差大臣在湖濱督工日缨，疲憊饑渴之際他們上了村店匣距。村店開(kāi)到半夜廚子已無(wú)物可下鍋了梗药，于是將吃剩的鍋巴氽水了，又將用剩的火腿茅苏、蝦仁推兄、番茄之類雜燴一鍋湯斟拘，上桌時(shí)拾撇，“吱吱”爆響贼穆，將欽差大臣從瞌睡中驚醒兰粉，忙問(wèn)：“何菜玖姑？”廚子順口道：“平地一聲雷焰络！”說(shuō)也巧闪彼，門外報(bào)喜的闖了進(jìn)來(lái)：“大堤合龍告捷协饲！”欽差大喜茉稠，連稱此菜吉利扑姆。于是鍋巴湯也稱“平地一聲雷”牌宜。