儋州紅魚干

在我國南海的遼闊海域尤其是北部灣漁場(chǎng)，生長著一種南海特有的底層魚類——紅魚绰更。它個(gè)體大攻旦，肉質(zhì)厚，味道好谤绳，是南海重要經(jīng)濟(jì)魚類之一闸声，每逢漁汛特別是春汛和秋汛腔族，漁民都能捕到較多紅魚供應(yīng)市場(chǎng)。

紅魚學(xué)名叫紅鰭笛鯛逮弛，又名紅魚曹魚螃方，在分類學(xué)上屬笛鯛科笛鯛屬。這種魚體呈橢圓形鞋会，稍側(cè)扁担灭，一般體長20厘米～40厘米以上，體重2公斤～3公斤左右泌景。頭較大轧翘，體披中大櫛鱗，側(cè)線完全與背緣平行坑匆，眼間隔寬而突起曙辑，全身鮮紅色，故得紅魚之俗名跌褂。

捕獲紅魚方法紅魚喜歡生活在水深50米～90米處母债，底質(zhì)為泥或沙泥的海區(qū)，若無氣候突變尝抖，一般每年10月～11月間開始懷卵毡们，次年四五月底產(chǎn)卵。它為肉食性魚類昧辽，個(gè)體細(xì)小的紅三魚衙熔、銀米魚等便是它們經(jīng)常的食物登颓。漁民根據(jù)紅魚的游動(dòng)習(xí)性和食性捕捉紅魚。捕捉主要采取兩種捕撈方法红氯，一是用機(jī)動(dòng)漁輪和較大型的漁船設(shè)置大型底拖網(wǎng)捕撈框咙；二是制造紅魚釣船，采用延繩釣的“釣魚”辦法來捕獲痢甘。

海鮮美食紅魚由于掠食小型魚類長肥了自己喇嘱，因而生得體健身壯，所以它一般可活四五年塞栅，長壽者可達(dá)7年以上者铜。而其個(gè)體長得也較大，肉厚刺少放椰，肉質(zhì)鮮美绵颅，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富祠喻，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類栽乘，是著名的海鮮美食。海南儋州出產(chǎn)的紅魚干和臨高出產(chǎn)的紅魚筒是海南的著名特產(chǎn)之一藤瞪。