蝦仁雞茸餃

將河仁用清水洗凈瀝干仓洼,斬成蝦茸学释。雞脯肉去皮去骨斬成雞茸驶闰,將蝦茸和雞茸放入碗中,加紹酒袋励,精鹽,味精拌勻,制成餡心毕嘹。

鍋中加清水150克俺阻,煮沸后將麥淀粉放入池致,攪拌成熟粉取出,放在案板上壮才,加豬油揉和赞约,搓成條,摘成12只小劑子口箭,搟成圓形餃皮固弥,包入餡心,對折成半圓形餃子念秧,沿邊捏成絞形花邊淤井,上籠蒸5分鐘即成,取出裝盤摊趾,隨香醋碟上桌供蘸食币狠。