肉片白蘑

制作材料：

主料：口蘑200克；豬肉（瘦）100克荚孵。

調(diào)料：大蔥8克收叶；姜5克共苛；料酒10克；花椒3克钳生；雞精3克孕称；鹽3克僧逞；白砂糖2克；味精2克驳芙；淀粉（豌豆）10克岳舔；豬油（煉制）30克刃镶。

制作工藝：

1甚脉、將白蘑洗凈抹刀片成片牺氨。豬肉洗凈切薄片墩剖。用10克濕淀粉上薄漿；花椒用水浸泡郊霎，揀出花椒书劝，花椒水留用土至。

2、炒勺內(nèi)放猜油燒熱协包，下入蔥忠牛、姜末及漿好的肉片炒散幔憋，烹入料酒全乙、花椒水清农，放入白蘑片栽寄、精鹽纤耐、白糖助被、雞精及老湯100克揩环，燒透入味后加味精，用濕淀粉勾芡丰滑，出勺裝盤(pán)即成。

工藝提示：

口蘑又稱白蘑炫刷。

菜品口感：

色澤美觀浑玛，咸鮮香濃顾彰。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品剧腻，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加占找，并且血中谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，它能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體蔬旋，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加哩疲，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作坦庸，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分屎螟，這些成分對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果疗韵；口蘑是一種較好的減肥美容食品蕉汪。它所含的大量植物纖維者疤，具有防止便秘，具有防止便秘竞漾、促進(jìn)排毒窥翩、預(yù)防糖尿病及大腸癌寇蚊、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品辨头，可以防止發(fā)胖翠冻。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平纪闽，有宜腸益氣、散血熱妆跌、解表化痰证账、理氣等功效除踱。

豬肉（瘦）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸吩抓，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸琴拧，能改善缺鐵性貧血嘱支；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血除师，滋陰潤(rùn)燥的功效扔枫；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉锹安，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白叹哭，脂肪恒欣、膽固醇較少，一般人群均可適量食用辰稽。