靈水核桃

提起北京市門頭溝，眾口一詞蕉妇，那是我國(guó)重要的核桃出口基地之一恕琅；提起靈水核桃，人們便會(huì)伸出拇指，交口稱贊：個(gè)大群嗤，皮薄扑庞，仁飽滿，含油量高读整，近年已經(jīng)建成了千畝核桃基地簿训。

核桃，曾稱“胡桃”或“羌桃”米间。原產(chǎn)地是西亞强品，南歐一帶。漢武帝時(shí)使臣張騫出使西域，回國(guó)后將核桃引進(jìn)了我國(guó)的榛。晉人張華的《博物志》載：“張騫使西域還琼了，得胡桃種，故以胡桃為名仔同〖校”明代李時(shí)珍的《本草綱目》也有如下記述：“核桃，此果木出胡羌圃靖。漢時(shí)張騫使西域得種還龙喂，種之秦中，漸及東土榛蜻⊙砝妫”據(jù)傳，公元319年峰礁，大將胡人石勒占據(jù)中原漠恰，建立后趙，因忌諱“胡”字改“胡桃”為“核桃”鞠洪，沿襲至今蹲自。

核桃，是落葉喬木乏唤，雌雄同株颗介，果實(shí)球形，富含營(yíng)養(yǎng)苇经。不僅可以食用赘理、榨油、還可入藥扇单。據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所分析商模，京西核桃每個(gè)在10克以上，出油率在45-65%蜘澜。每百克核桃仁含蛋白質(zhì)15.4克施流，脂肪63克，碳水化合物10.7克鄙信，鈣108毫克瞪醋，磷329毫克，鐵3.2毫克装诡，胡蘿卜素0.17毫克银受，維生素b10.32毫克，b20.11毫克鸦采，尼克酸1毫克宾巍。特別是脂肪含量占干果之首因摸。

核桃仁榨油后，剩渣可作核桃醬叭蜂；干炒或油炸核桃仁更是特色小吃棱硝；青雀牌核桃乳獨(dú)具特色，備受歡迎酸儿。除此外，核桃還是祛病健身的藥膳佳品紧甫，具有健身昵鳍、補(bǔ)血、健腦匀洪、潤(rùn)肺难宋、益胃之功效。

談到核桃厕扼，門頭溝有三件事應(yīng)該提及乙闰。一是燕家臺(tái)村有一300年樹齡的核桃樹，最高年產(chǎn)達(dá)1000多公斤胚茴，被稱為京郊“核桃王”互墓；二是在科研部門幫助下培育的“東嶺六號(hào)”核桃，皮薄蒋搜，果仁外露篡撵，被評(píng)為全國(guó)核桃第一優(yōu)系；第三是1959年6月29日豆挽，中央農(nóng)業(yè)部組織北方核桃黑防治現(xiàn)場(chǎng)會(huì)育谬，會(huì)上馬欄村表演了煙霧劑熏治法的做法。