夏津甜醬

醬是烹調(diào)的主要佐料封豆，其既能調(diào)合菜肴的滋味谤逼，又能調(diào)合菜肴的顏色。

在魯西北及冀東南一帶“夏津甜醬”為其佼佼者痴颊。

夏津甜醬為本縣“三古”之一抢坯，以小麥面粉制成尚胞，為邑中名品田蝠，所謂“恩（原恩縣啦别，今平原縣恩城鎮(zhèn)）瓜夏（津）醬（甜醬）”者即指此（見民國《夏津縣志·雜志》）冬溯。

“夏津甜醬”如粥缰伶，色紅，咸甘適中录教，以油烹之壮煎，其味異香，以湯和之字瘫，其味微甘触迄。若以春蔥（夏津俗稱羊角蔥，即隔冬不刨借街，翌年春天萌發(fā)的新蔥）蘸食甘辣適口惦参，人們多以為春令佳食。當(dāng)?shù)剡€有常年以蔥蘸甜醬佐餐者听想，因而以大蔥蘸甜醬卷薄餅（烙烤的面餅）為當(dāng)?shù)刂孕壬病＞镁油獾氐谋炯思巴獾啬矫叨嘁允诚慕颉氨★灳磲u蔥”為欣慰。據(jù)民國《夏津縣志·雜志》載：城內(nèi)有一“三山井”汉买，水味極苦“銀工鍍金用此水特發(fā)寶光衔峰，作甜醬別有異味”。原夏津“永泉居”醬園即設(shè)在“三山井”南側(cè)蛙粘，其“永泉居甜醬”即以此井水制做朽色，產(chǎn)品暢銷附近數(shù)縣，人們多以為饋贈(zèng)禮品组题，然因生產(chǎn)規(guī)模小葫男，產(chǎn)品常出現(xiàn)脫銷。