齊河鍋餅

相傳已有近千年的歷史膏娃。圓形嫉鸳，直徑45厘米左右，厚約2厘米聋寻，個(gè)重約3公斤，割塊分賣滴图。鍋餅制作工藝挠唆，縣境南北略有不同婚脱〈饫粒縣境南部制作時(shí)重付，每個(gè)鍋餅用干面粉2.5公斤左右，加清水0.5公斤左右及少許發(fā)酵面（俗稱老面）和面凫乖，經(jīng)在壓杠石上反復(fù)杠壓合勻涵店，在案板上揉成圓球狀，覆蓋略醒馅拥，然后用手先壓后搓成厚薄適中的圓餅卫跺，印上“菊花”或“萬(wàn)壽”類圖案，正面朝上肯窜，用雙手托入熱度適中的鍋餅鏊子里钥忌，略作旋轉(zhuǎn)，以防粘沾纹茫，蓋上鍋蓋虏爸；旺火勻燒10分鐘，掀蓋旋轉(zhuǎn)自古，待底層結(jié)馇挑明，即可翻過來(lái)，于表面均勻抹水善婉、撒少許芝麻，蓋鍋肪瘤，改細(xì)火抄瓦，燒約15分鐘，掀蓋翻轉(zhuǎn)陶冷，慢火勻烤钙姊，約５分鐘毯辅，烤得香熟起鍋，晾透即成煞额；賣時(shí)正面圖案朝外思恐，外表精美細(xì)致，顏色淡黃膊毁，入口甜香胀莹，獨(dú)具地方特色』槲拢縣境北部烙制鍋餅描焰，或一次和幾個(gè)鍋餅的面，然后切出３公斤面栅螟，反復(fù)杠壓均勻荆秦，揉搓成圓餅，用手勒邊力图，然后兩手提起蚜宠，正面朝下，放入鍋內(nèi)雅跺，其后的制作工藝與南部同极炎。齊河縣鍋餅圓厚甘美，內(nèi)瓤分層程伞，香韌耐嚼胆抓，且耐貯存”┘龋縣城楊家鍋餅為佳辽察。鍋餅的另一種吃法，鍋餅燉笨雞磁饮，將笨雞燉熟后再放入鍋餅稍燉成為又一名吃腰步。