千層豆腐

兼有豆腐的鮮嫩和豆腐皮的筋道溯内,別具風味。在仁里集尝盼、潘店鎮(zhèn)等西南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)食用較多佑菩。與豆腐制做區(qū)別僅在于壓榨工具和壓榨方法殿漠。有浸泡、磨漿绞幌、濾渣莲蜘、煮漿、點腦票渠、打腦仪吧、潑包翎噩、壓榨治弯、脫布、打墩等10道工序孙悦。備27厘米見方白布25塊幅瑞,與包大小相同模子5扇蒙便,每扇為4塊木板扣成,高12厘米仓陆。制作時將模子按好厚柳,鋪上第1塊包,澆入打碎的豆腐腦便监,再鋪第2塊包碳想,然后再澆移袍,以次類推;每扇模澆5層葡盗,滿模后再摞第2扇觅够,直至5扇模子摞完,最后加蓋壓實爹蒋,待漿流盡時遵非,層層分開,搭于竿上稍晾华媳,將布包揭下娇紊,每10頁一摞疊加后當腰折起(稱打墩子)触茎,即為成品希俩。