吳忠白水雞

白水雞是寧夏最為著名的清真風(fēng)味小吃之一,全區(qū)各地均有制作脆侮。吳忠白水雞尤以吳忠一帶選料考究缰贝，制作精細(xì)，頗享盛名⊥惫瑁看上去色澤黃亮,

聞起來(lái)清香撲鼻,吃起來(lái)味道醇厚,鮮嫩爽口。

用老湯（即經(jīng)常煮白水雞的湯）加清水牧抵，還有調(diào)料包灭袁，把母雞放入鍋內(nèi)，先用旺火燒開(kāi)洞豁，再用文火慢燉盐固。待雞肉煮熟（以能用筷子扎進(jìn)雞肉為宜），撈出晾涼掐抢，再取雞油抹遍全身候榨，使雞皮發(fā)亮哗缀。吃時(shí)將熟雞帶骨剁成5厘米方塊，碼在盤(pán)里琅芍，配上三花油一小碟上桌板蜻。看上去色澤黃亮甸垄，聞起來(lái)清香撲鼻捺盖，吃起來(lái)味道醇厚，鮮嫩爽口疤嘴。