嶺南牛

黃牛的淵源歷史已數(shù)千年之久朱泞。而嶺南牛卻是中華人民共和國(guó)成立以后舆床，畜牧科技人員和勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期生產(chǎn)、科學(xué)實(shí)驗(yàn)中葱椭，由黃牛群中選育而成的地方優(yōu)良品種。

因此牛產(chǎn)于秦嶺山系的鶻嶺以南地區(qū)物忠，故有“嶺南盼谰粒”之稱摊咨。

嶺南牛適宜山地耕作担擦，具有體健力大例杰，旱地、水田兼用雕残，役用性能良好的特點(diǎn)侥丝，加之性情溫順，行動(dòng)靈敏榛湖，深受農(nóng)民群眾歡迎贬打，有“山區(qū)拖拉機(jī)”之美稱。

嶺南牛又因其膘肥肉滿巫邻，出肉率高猫荤，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名溺察。用其鹵的五香牛肉和炒牛肉以及五香牛肉干芋困，都獨(dú)具陜南風(fēng)味；尤其用鹽淹過盛在陶瓷罐里矫迹，倒些清油封蓋保管，顏色鮮細(xì)呈野，吃時(shí)用溫水泡洗加以佐料煮食炒餐低矮，鮮嫩不減，營(yíng)養(yǎng)不變被冒，屬嶺南一大名產(chǎn)军掂。不僅如此，而且他的板皮厚昨悼、堅(jiān)韌蝗锥，為制革工業(yè)的最佳原料。