?二仙居碗坨

二仙居碗坨是河北承德當?shù)厝巳酥獣缘氖a(chǎn)特產(chǎn)蕎麥，“蕎麥于山田尤宜∨《廣群芳譜》曰：‘北人日用以供常時强胰，農人以為御冬之具’”。這足見當時北方及承德一帶農人是以蕎麥做為主要糧食作物的金矛。宋代詩人陸游還曾有“蕎麥漫漫連山路脚祟，豆莢離離映版扉”詩句，極言蕎麥之盛健十。

用蕎麥面制的碗坨，是承德專訪傳統(tǒng)風味小吃瘟百，已有200多年歷史织娶。它的特點是：營養(yǎng)豐富，酸辣鮮香掺变，滑嫩筋道掐赠，是經(jīng)濟實惠的大眾化美味食品，吃起來別具風味帆骗，食欲頓增糯湃。乾隆年間，皇帝巡幸熱河的席，隨行的后妃宮女們從小太監(jiān)處得知二仙居一帶這種叫碗坨的小吃捧擂，非常好吃准徘，便叫太監(jiān)去買。

賣碗坨的為了討好后妃們艾遗，就把碗坨裝到一個精致的盒子中洛退，帶到避暑山莊叫賣，碗坨的身價也隨之提高了杰标。

二仙居一帶兵怯，碗坨做得最好的要數(shù)人稱“碗坨王”的王老三。他從清末起就以制碗坨為業(yè)在旱，他制做的碗坨選料精摇零，工藝新，煎得透桶蝎，器皿也很考究驻仅。民國年間，他曾被熱河督統(tǒng)湯玉麟召到督統(tǒng)府專門傳授制碗坨技藝登渣。

他去世后噪服，這門手藝由他的后人傳了下來。直到現(xiàn)在胜茧，二仙居的碗坨仍然深受國內外游客的歡迎粘优。

碗坨的原料有蕎面、綠豆粉呻顽、五香粉去谈、花椒面以及適量的豬血。碗坨的制作要經(jīng)過和面喇纬、熬煮费罚、成型三道工序。吃時凯书，要在煎好的碗坨上澆點麻醬滋池、蒜汁、醋咬恨、醬油茸暖、香油，用小叉子叉食邀漩，味道極美畦瞒。