開口笑

開口笑是北京小吃中的油炸小吃品種。因其經(jīng)油炸后上端裂開而得名跳纳。

開口笑用面粉慷境、飴糖、白糖沉享、雞蛋猪狈、麻仁及油等為原料废恋,每斤面耗油200克。制法是雞蛋磕碎去皮倒入盆內(nèi)抚岗,稍加上一點(diǎn)蘇打粉或杠,下入適量的白糖、飴糖研矗,再用白面加水和油一起攪拌赵溢,均勻地倒入盆內(nèi),攪拌均勻并揉和成面團(tuán)芒浪,揪成小劑歧余,麻仁用水拌勻,把小劑放在麻仁內(nèi)滾一滾谦牛,不要按揉跟努。油鍋燒油,將粘芝麻的劑入油鍋中炸至開口即成住建。

開口笑香甜暄酥垛撬,十分可口。