酸菜豆腐湯

苗家酸菜豆腐湯是湘西苗家人的傳統(tǒng)湯菜牧赚。酸菜一般采選蘿卜葉、白菜已開始發(fā)黃的葉片,在陰涼處攤擺一兩天刷寨,使葉片呈金黃色组缎,然后切碎随珠、裝壇蝶俱,再用滾開的米湯和酸湯曲浸泡并靠近有熱火氣的地方擺放笛匙,一天一夜可成侨把,顏色金黃透亮。

做湯時(shí)妹孙,只需放水倒入部分酸菜秋柄,放入豆腐坨,再加上野蔥肢姜、少量辣椒等佐料主渤,煮開就可食用。此湯顏色嫩黃驰闺,味道清鮮瘪叉,食之使人增食開胃,強(qiáng)身健體呕豪。