雞血云子

雞血云子在寧縣西區(qū)的某些地方也叫“雞血面”荠医，意思就是用雞血制成的面翩瓜，切出來(lái)的面片宙枷，紅白相間钮追，條紋清晰，配以雞湯址敢，其味無(wú)窮秆候，現(xiàn)在還流行于寧縣的太昌、和盛据智、焦村等地方甩汞。其做法簡(jiǎn)單，一般先在碗內(nèi)加入涼水篙梢，滴入雞血（最好是剛剛接的雞血為好）顷帖，用筷子攪勻。然后用攪拌好的雞血加水將面和好渤滞，搟成薄片贬墩，再用面粉加水和成面餅，將面餅和雞血搟成的薄片貼合在一起進(jìn)行搟制妄呕，用手搓成面棒陶舞，用刀切成大小在2公分左右的薄片，放到蒸籠上蒸熟曬干绪励，用時(shí)再煮肿孵，燴于熱湯中，配于各種佐料疏魏，分外好吃停做。

雞血面的保健作用較好晤愧，因?yàn)殡u血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在蛉腌，容易被人體吸收利用篇瀑，同時(shí)雞血具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢瑟顶，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用窝秤，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”母谋。雞血含有凝血酶幽州，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固堰哗，因此有止血作用匙戚。