洛南杏醋

洛南人用杏做的醋顏色赫紅阵拜,香味撲鼻,具有常食補胃指锉,強身健骨諸功效稍呛。

做法:把成熟的杏子取出核,放進(jìn)瓷甕用木棍搗吹对,搗爛后蓋嚴(yán)邀曲。3個月后杏就變酸,這時取出和干凈的麩皮拌在一起暮戏,捂上兩天后倒在白布包里壓實過濾撕拇,這時醋水就從布包里流了出來。過出的醋盛到壇里或者缸里垃散,按50公斤醋加50克酒精的比例攪勻(白酒500克)豌熄,然后蓋嚴(yán)授嘀,放的時間越長,酸味越濃锣险,而且不白花蹄皱。