鎮(zhèn)安臘肉

臘肉又叫熏肉司草,是商洛鎮(zhèn)安一帶的特產(chǎn)竿疫,是鎮(zhèn)安人請客送禮的傳統(tǒng)佳品。每逢冬臘月灯彩,鎮(zhèn)安家家戶戶都要制作臘肉蔫卦,鮮肉先用各種配料腌制卸留,經(jīng)過多道工序趟章,最后用煙火慢慢熏烤。熏好的臘肉表里一致玫芦,煮熟切成片浆熔,透明發(fā)亮,色澤透紅守涤,吃起來味道醇香矢匾,肥不膩口,瘦不塞牙溃艺。鎮(zhèn)安臘肉素有“一家煮肉百家香”的贊語劈警,而且有久放不壞的特點。