氽白肉

氽白肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）250克系吭，酸白菜150克；

輔料：粉條50克填帽；

調(diào)料：香菜15克品抽，韭菜10克垫言，腐乳（紅）20克，鹽3克，腌韭菜花15克褂圣，味精3克，辣椒油15克裤础，花椒3克懊悯；

氽白肉的特色：口味咸鮮，白肉肥而不膩梦皮。



氽白肉的做法：

1定枷、帶皮豬五花肉先用明火燒黃，再放入清水中浸泡届氢，刮洗皮面欠窒，清洗干凈；

2退子、鍋置火上岖妄，加入洗凈的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟時(shí)撈出瀝凈水寂祥，成為豬五花白肉荐虐；

3、把熟豬五花白肉切成約10厘米長的薄片丸凭；

4福扬、酸菜漂洗干凈，每葉先順和片薄惜犀，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲铛碑，捏去水分；

5、粉條用水發(fā)好赦锰，用刀斷開息队，備用；

6灼址、香菜沿硕、韭菜擇洗干凈，切成段肤轿，備用依特；

7、勺內(nèi)放入肉湯500毫升燒開度籍，把白肉片和酸菜同時(shí)放入勺內(nèi)湯中汹改，加上香菜、韭菜别主、精鹽僵禁、味精、花椒色罚，然后用小火燉10分鐘左右碰缔，再加上水發(fā)粉條，燉5分鐘倒入大湯碗內(nèi)戳护，吃時(shí)蘸腐乳金抡、腌韭菜花、辣椒油即成腌且。



氽白肉的制作要訣：

1梗肝、白肉要片得越薄越好；

2铺董、漬菜必不可少巫击，要洗干凈；

3精续、韭菜坝锰、香菜也可事先用鹽腌漬入味后再放入火鍋湯中，味道將更加咸鮮味美重付。