水南芥菜

水南芥菜炕桨，產于建陽市潭城鎮(zhèn)水南村，故名妖恨。芥菜列肢，為普通蔬菜桂喂，一年生草本植物，多生長于冬春季節(jié)，葉子表面多皺紋促王，葉脈顯著，到處可見種植而晒。此菜可煮食或炒食蝇狼，或涼曬腌制成酸菜或咸菜食用。

水南芥菜倡怎，屬當地農民傳統(tǒng)種植的獨特蔬菜品種迅耘，表面看與普通芥菜沒什么不同，可質量上有較大差距监署，主要特點是細纖維颤专、易煮、易熟、味鮮爽衙猾、口感好柬激。

建陽居民上街多買水南芥菜。大凡宴席最后斧与，主人都會點一道“芥菜米湯”或“水煮芥菜”以去油膩行忘。王耘先生詩云：“閩山建水物華天，冬筍春菇次第鮮筋劣。

最愛潭城霜雪后牡徘，水南芥菜透心甜。

”據老菜農講正脸，水南芥菜栽種年代久遠式伶，大家都知道好吃，其原因無人考證睦忘，一般人分析認為焦厘，主要是水南土壤成份與別處不同，以及菜地朝東北的獨特地理位置所致砖啄。