湘西茨沖雞火鍋

原料：土公雞1500克攒筛，大蒜50克茸汇，糍粑辣椒250克，蒜苗100克肛宋，鹽15克狂芋，味精15克榨馁，生姜15克，豬板油250克帜矾，豆腐250克翼虫，各種蔬菜1000克，泉水1000克屡萤。

１珍剑、將雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈砍成３厘米見(jiàn)方的塊死陆。

２招拙、現(xiàn)煉的豬板油切成長(zhǎng)４厘米、寬３厘米措译、厚0.8厘米的片别凤。

３、豆腐切成長(zhǎng)４厘米翼辱、寬３厘米乃描、厚０．５厘米的片。

４吴烹、姜用刀拍碎斯凑，蒜苗切成長(zhǎng)４厘米的段。

５绊寞、將切好的豬板油下鍋界赦，中火熬油后去渣诬忱，下雞炒至水分干后撈出条赚。

６、余油將糍粑辣椒疚编、生姜下鍋炒干水分且香味四溢時(shí)再放入撈出的雞一同炒递思，一分鐘后加水、鹽在膏、味精煮１０分鐘即成毕删，把油渣倒入鍋中連同裝盤(pán)的豆腐及各種蔬菜一起上桌镜会。

特點(diǎn)：香辣驅(qū)寒，營(yíng)養(yǎng)豐富终抽。