楓涇狀元糕

楓涇狀元糕原名楓涇元糕。明末清初，鎮(zhèn)上已有不少制作元糕的店鋪和作坊赎瞎。相傳清乾隆二十二年（1757年）里人蔡以臺(tái)得中狀元左痢，紳商將蔡狀元平時(shí)愛(ài)吃的元糕改名為“狀元糕”趟佃。因“糕”、“高”音相諧，既含慶賀蔡以臺(tái)高中狀元之意隐听，又穩(wěn)喻此糕為糕中“狀元”之義。清咸三十年（1860年）唆涝，里人戚學(xué)莊開(kāi)設(shè)戚協(xié)興元糕店找都，專制“狀元糕”，并以其獨(dú)特的制作工藝揚(yáng)名四方廊酣。其制作方法沿用至今能耻。

楓涇狀元糕，選用優(yōu)質(zhì)粳米亡驰，先放置石臼打粉晓猛，細(xì)篩濾雜，拌入棉白糖凡辱，生粉劃片（在33公分寬的一蒸糕粉中戒职，用刀開(kāi)成120片，刀刀到角透乾，底面均勻）洪燥，蒸熟開(kāi)片，再用炭火烘烤乳乌，包裝時(shí)撒上桂花捧韵。制作十分精細(xì)，片片薄如蓮瓣袒忿，正价烘、反、邊三面均呈金黃蓖桅。品種有：蛋黃稻漏、椒鹽、松子舍稽、香草俗运、玫瑰、桂花等发液。有紙裝帜贝、盒裝兩種。

其中最熱銷的為桂花狀元糕焊辈。素有“生病人吃不壞示谐，健康人吃不厭”、“老幼皆喜”的贊譽(yù)。