織金宮保雞

織金宮保雞蜘澜,歷史悠久程奠、風味獨特,為中外各界人士所頌岳锁,被譽為黔菜藝術(shù)中的一枝奇葩寂齐。

宮保雞流傳已有100多年歷史暇屋,它的創(chuàng)始人丁寶楨為貴州平遠(今織金縣)人。丁富于創(chuàng)造精神炫隶,清咸豐三年(公元一八五三年)考中進士,官至山東巡撫和四川總督阎曹。他因在西南邊陲抵御外敵有功伪阶,被朝廷授予太子少保銜。按清朝的習慣稱呼处嫌,太子少保也稱作"宮保"栅贴,所以時人皆稱他為了宮保。

本菜具有色澤紅亮熏迹、肉質(zhì)鮮嫩筹误、辣香味濃、辣而不猛谊某、油而不膩等特點坷顽,佐酒下飯,老幼咸宜订岗,實為不可多得之佳肴喇喂。