永平泡辣子

“永平泡辣子”選用永平山區(qū)及鄰縣優(yōu)質(zhì)青紅辣椒乃正，佐以花椒径楼、大蒜、紅糖换衬、紫蘇水等多種配料亭颈，利用傳統(tǒng)的土陶大罐腌制工藝精制而成婚廷，具有酸辣適中、香脆爽口悠蹬、開胃健脾藏苫、增進(jìn)食欲等特點(diǎn)。1997年前跛拌，永平農(nóng)戶多以家庭作坊的方式腌制泡辣子在市場(chǎng)零星銷售信炬。1998年以來，天然食品有限公司却痴、泰豐食品有限公司和阿巧娘清真食品有限公司等企業(yè)移蔼，陸續(xù)開始對(duì)“永平泡辣子”的加工工藝和產(chǎn)品包裝進(jìn)行改進(jìn)，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量漩判，增加了附加值备饭，使“永平泡辣子”“一泡”走紅，暢銷省內(nèi)外预隆。天然食品有限公司生產(chǎn)的“南疆風(fēng)情泡辣子”和阿巧娘清真食品有限公司生產(chǎn)的“清真泡辣椒”分別獲得大理州金花獎(jiǎng)乔蜀。

永平辣椒資源豐富啸盲，年產(chǎn)泡辣子在400噸左右。