鹿筋

鹿筋系珍稀原料饲残，性溫用狱，有壯筋骨赃磨、補腎陽的功效，對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎够堆、手足無力阱扬、胃寒等癥有一定療效。

鹿筋為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的筋嚷辅，藥用已有近千年的歷史，始見于《唐本草》油挥。干燥的鹿筋為細(xì)長條狀潦蝇，金黃或棕黃色，有光澤且透明深寥，長45-65厘米左右，直徑1.5-2厘米贤牛。上端帶肉質(zhì)怀程，下部有半圓形黑色蹄甲二個，亦有帶4個小塊蹄骨者钝菲；蹄甲處略帶皮遣备，有棕色或淡棕色短毛。質(zhì)堅韌术偿，氣微腥休贴。以身干、條長弓慨、粗大钥陪、金黃色為佳。

吉林省東部長白山及中部斗山區(qū)淤写，為我國梅花鹿和馬鹿的主要產(chǎn)地螟扮。全年均可采收。取鹿的四肢示宫，抽出足筋骏挎，保留蹄甲，陰干卸酿。炮制時斬去蹄甲兜叨，用溫水略洗，置炭火烘軟衩侥，切成小段即可国旷。

鹿筋為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的筋，藥用已有近千年的歷史，始見于《唐本草》议街。

做法：將鹿筋浸泡四個小時以上泽谨；油燒熱后加入蔥、姜爆香后加入鹿筋特漩；鹿筋變軟放入青椒吧雹、洋蔥及松仁；勾芡涂身，起鍋雄卷。

·特色:1.蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久蛤售。在古代食譜中丁鹉，曾有將“參、翅拥宜、骨榆博、肚、窩挺赞、膜侧焚、筋乐疆、唇”列為“八珍”之說琳疏。古人所謂的蹄筋，多指鹿筋房贮，并非豬蹄筋宵渡、牛蹄筋增量、羊蹄筋。至清代狰碟，考《隨園食單》中所載的“筋”童唧，仍是鹿筋，這大概是袁枚祖籍杭州驳楞，嗜食江浙風(fēng)味叮凸，牛、羊筋“非南人家常時有之物”的原故献烦，是證牛滓窍、羊蹄筋入饌確乎晚于鹿筋。夏河地區(qū)位于甘南藏族自治州的西北部巩那，地處甘南高原和黃土高原的過渡地帶吏夯，海拔較高，大部地區(qū)在300～4000米即横，是大西北主要的畜牧業(yè)基地之一噪生，所產(chǎn)羊筋裆赵，質(zhì)地上乘，量甲天下跺嗽，用以入饌战授，為秦隴名肴；

松仁燒鹿是富錦的特色菜桨嫁，它是用梅花鹿筋植兰、大興安嶺的松仁、加上其他的天然的調(diào)料制成的璃吧。鹿筋要浸泡在四小時以上楣导，等油和作料爆香后加入鹿筋，等鹿筋變軟后再放入青椒忌颠、松仁等漏匿，最后勾芡起鍋就可以美美的享用了。