五味醋蘿卜

在湘西一帶的土家族和苗族村寨里驶滚，差不多家家戶戶都備有一個醋蘿卜壇子。醋蘿卜是人人喜食之品，特別是每逢年節(jié)荔烧，餐桌上更少不了醋蘿卜洁揽。

制作方法：將紅蘿卜洗凈切成片(白蘿卜色澤不紅露氮，一般不用)昭齐，放壇中湘捎，加米湯和涼開水浸泡诀豁，壇子要放在火坑旁邊，使壇內(nèi)溫度保持在25℃左右。所用壇子最好是泡茶壇舷胜，以便在壇沿口灌上清水娩践，密封壇口。經(jīng)過三五天后烹骨，壇內(nèi)的醋蘿卜便可以食用了翻伺。食時，將醋蘿卜取出吱台，蘸醬油姥憋、辣醬油差按、辣椒糊苦爸、食鹽、白糖食用聋账，便成了酸瑟扁、甜、香毕察、咸匹氯、辣五味俱全的醋蘿卜了。如不佐調(diào)味汁库绩，亦酸香可口重抑。

壇內(nèi)酸蘿卜吃完之后，剩下的酸湯是繼續(xù)制作醋蘿卜的上好鹵水峡蓖，只要放進(jìn)生紅蘿卜片亿永，一二夜便可食用，可隨吃隨取换怖，十分方便甩恼。但要保持壇沿口清水不干和適宜的溫度，以使鹵水常泡常鮮沉颂。這種鹵水条摸，使用的次數(shù)越多，泡制成醋蘿卜色澤越紅嫩铸屉，味道越加鮮美钉蒲。

產(chǎn)品特點(diǎn)：這種醋蘿卜，色澤紅艷彻坛，脆嫩可口子巾，酸、甜小压、香线梗、咸、辣五味俱全，別有一番風(fēng)味仪搔，既可佐餐姻眼，又可調(diào)味。節(jié)日席間袄扛，吃上幾片醋蘿卜娄缴，既開胃解油膩，又能醒酒桂付；平時乘車坐船摊梯，食了醋蘿卜片，即可免吃暈車暈船之苦巍嘶；孕婦病者杀乃，嚼幾塊醋蘿卜，就會爽神清心原承，增加食欲碳环。