梭魚干

初春戴砍，黃河開始進入 凌汛期 英胖。凌汛一過奶躯，水溫回升，此時，在深海越冬的梭魚好像聽到了黃河的召喚，急火火的洄游到黃河入海口的淺海里潜佑，尋找食物以填充轆轆饑腸。黃河口漁民也知道梭魚已經(jīng)回來诫幼，開始了一年中最早的 漁汛 镐准。這時漁民捕到到的梭魚俗稱 頂凌梭 。梭魚身體細長翅殃，形如織布用的梭子诈金，故而得名梭魚。梭魚既有海魚的清香臊娩，肉質(zhì)又像淡水魚一樣細嫩拐棺，可蒸，可燉框全，可炸察绷，可煎，還可以腌成魚干津辩。初春的梭魚因為經(jīng)過一個冬天的蟄伏拆撼，耗盡了體內(nèi)的脂肪和腸胃中的泥沙，所以味道特別鮮美喘沿。更令人驚奇的是梭魚頭部有一塊透明的凍脂闸度，奇香無比，當?shù)厝朔Q 油罐兒 ，漁家謠唱到:扔掉車莺禁，仍掉牛留量，不扔梭魚頭≌鲈祝可見梭魚的香肪获，得之于他有一顆珍貴的魚頭寝凌。