洛南酸菜

酸菜又稱泡菜坝辫、漬菜夷硅，是選用大元白菜或圓白菜及其他調(diào)料等淑免，經(jīng)過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發(fā)酵而成颁督。

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮舍仙，香氣撲鼻皿腾，開胃提神迫手，醒酒去膩；不但能增進食欲索廊、幫助消化舒搬，還可以促進人體對鐵元素的吸收耻债。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸疤信，它被人體吸收后能增進食欲吩猴，促進消化，同時口猜，白菜變酸负溪，其所含營養(yǎng)成分不易損失。