天津桃仁小肚

天津桃仁小肚是一道美食篡悟，屬于天津菜，主要原料為豬肉匾寝、香油搬葬、五香面、花椒面黍鸡、味精芜监。

桃仁小肚因在原料中添加了桃仁而得名。產(chǎn)品用豬膀胱灌制秀坤，外觀圓形锦售，色澤金黃，清香味美荒懒，具有芳香醇厚和桃仁特有的甘香風(fēng)味茉蔗。

白水24公斤?

制作方法1.備料：去皮肥峭跺、瘦肉。將肥锚躺、瘦肉用1厘米攪刀制成餡新罗。2.攪拌：先將團(tuán)粉和水放入攪拌機(jī)內(nèi)，拌勻后骄雇，再投入肉和輔料训奢，攪拌5分鐘。3.灌制：將洗凈的膀胱翻個(gè)挪确，灌入肉餡诊胞，至七成滿時(shí)，用竹簽別好锹杈，大撵孤、小分開。4.煮制：將灌好的小肚竭望，分別大邪码、小放入100℃的水鍋里。大的先放入煮10分鐘咬清，然后放入小的再煮15分鐘后闭专，把溫度降到85～90℃繼續(xù)煮1.5小時(shí)灌侣，即可出鍋贺壮。5.熏制：將煮熟的小肚擺放在篦子上，放進(jìn)烤爐內(nèi)录粱，每熏100公斤小肚掘剪，放紅糖700克平委，鋸末2.5～3公斤，將紅糖和鋸末拌好后夺谁，灑在燒紅的鐵板上廉赔，立即關(guān)閉爐門熏1～1.5小時(shí)，至紅黃色時(shí)固荷，即出爐祥怖，抽掉竹簽即為成品。