杏醋

洛南人用杏做的醋顏色赫紅,香味撲鼻奶躯,具有常食補(bǔ)胃义黑,強(qiáng)身健骨諸功效砾层。

做法:把成熟的杏子取出核鞭缭,放進(jìn)瓷甕用木棍搗荧关,搗爛后蓋嚴(yán)够颠。3個(gè)月后杏就變酸乔煞,這時(shí)取出和干凈的麩皮拌在一起吁朦,捂上兩天后倒在白布包里壓實(shí)過(guò)濾,這時(shí)醋水就從布包里流了出來(lái)渡贾。過(guò)出的醋盛到壇里或者缸里逗宜,按50公斤醋加50克酒精的比例攪勻(白酒500克),然后蓋嚴(yán)空骚,放的時(shí)間越長(zhǎng)纺讲,酸味越濃,而且不白花囤屹。