天津鍋巴

所謂「鍋巴菜」是天津獨(dú)特風(fēng)味稀食小吃善绎，亦是天津人普遍愛吃想祝。我生活在天津二十多年亦愛吃。

津味鍋巴菜（俗稱嘎巴菜）是天津獨(dú)有的地方風(fēng)味小吃，由山東煎餅演變而來(lái)。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細(xì)條，拌入制好的鹵汁，配以小料出售很受歡迎税产，并逐漸傳遍全市，成為地方風(fēng)味小吃偷崩。?1簡(jiǎn)介?

鍋巴菜主料鍋巴辟拷，是以上等綠豆和優(yōu)質(zhì)小米，水磨成漿，攤成薄餅卒亩，切成柳葉塊蚀攘。

以香油、萱末划万、菊花嘴略、面漿、醬油招蠕、醬豆腐等打成鹵卑蚓。

然後，將鍋巴放入鹵內(nèi)倾莽，輕輕拌合径泉，以鍋巴完全沾滿鹵為止，隨即盛入碗內(nèi)板刑，再撒上辣油檩讯、香油懈的麻醬、醬豆腐汁菌劲、香菜葉等。

鍋巴菜酥爽清香子姜，滑潤(rùn)適口祟绊，再配以芝麻燒餅、棒槌髁子等哥捕，風(fēng)味異常牧抽。