灌湯醬肉蒸餃

介紹:?1材料?

蕎麥面粉400克催蓄,醬豬肉225克,韭菜150克,鹵肉湯10克堵第,啤酒25克肪瘤,精鹽1克,味精1.5克,花生油20克。?2做法?1几研、蕎麥面粉用開(kāi)水燙攪2/3,稍涼后加入溫水和勻成軟面團(tuán)猿异。醬豬肉蚓夺、韭菜均切成末。豬肉末內(nèi)加入啤酒牍猫、精鹽骇另、鹵肉湯畴栖、味精随静、花生油拌勻。加入韭菜末拌勻吗讶。2燎猛、面團(tuán)搓成條,揪成均勻的劑子照皆,逐一按扁搟成小圓餅皮重绷。取一面皮,放上餡膜毁,雙手拇指和食指對(duì)捏成餃子生坯昭卓。3、蒸簾上刷上一層油瘟滨,將餃子生坯逐一擺在蒸簾上候醒,入蒸鍋用大火蒸至熟透取出,裝盤(pán)即成杂瘸。