沔陽(yáng)粉蒸肉

“沔陽(yáng)三蒸”却怪，又名沔陽(yáng)粉蒸。即蒸肉、蒸魚(yú)、蒸菜（如青菜、莧菜、芋頭、豆角斧吐、南瓜、蘿卜仲器、同蒿煤率、藕等數(shù)十種），是具有沔陽(yáng)地方風(fēng)味的名菜。至今沔陽(yáng)民間請(qǐng)客或節(jié)宴會(huì)酒席中必有3個(gè)粉蒸菜蝶糯，故名“沔陽(yáng)三蒸”洋只。

制法：

（1）豬肉1千克（按口味選擇肥瘦）切成長(zhǎng)約3厘米，寬約2厘米昼捍，厚3毫米的片驮尘，放入器皿內(nèi)加鹽，醬油少許央匀，紅腐乳汁温辉，姜末，白酒少許试著，胡椒粉亡铺、味精拌勻腌漬約10-15分鐘。

（2）用100克大米粉裹勻后一片片擺入垛籠內(nèi)丛疲，加蓋用旺火蒸約60-70分鐘取出爸蝠，翻扣盤內(nèi)梢跳。

（3）另用1小碗放醬砍毡、陳醋、胡椒粉仲峡、味精聂袱、蔥花、麻油酵逾，加少量熱開(kāi)水沖成鹵汁欠捶，淋在蒸肉上即成。

特點(diǎn)：鮮美溶潤(rùn)尝盼，肥而不膩吞滞。