桂花缸爐

北宋東京封丘門外有一小店炼注,所做缸爐燒餅透出桂花香味浊娄,很有名望扇单。后人仿其制作方法法顺,不斷改進提高,創(chuàng)制了桂花缸爐這一深受群眾歡迎的糕點,相沿至今。



桂花缸爐屬純酥類精制糕點陌沟。選用精粉、糖粉竹恃、雞蛋截巢、香油、桂花為原料灌饵,攪成均勻的面團窟蝌,制成不同形狀的酥餅,入爐烘烤而成粹龄。成品呈柿黃色,有光澤材圈,斷面有細密疏松孔插驾,酥松香甜,透出濃郁的桂花香味三稿。