臨高乳豬為地理標(biāo)志證明商標(biāo)斑卤。
臨高乳豬是全國特有的豬種克干，體小腰直壹店，皮薄肉瘦缸日。燒烤后蓄揭，色澤油紅袋励，皮酥肉香激率。此享盛名，是海南傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品季蚂。
臨高乳豬品質(zhì)好对轴，皮薄溺硼，瘦肉多肥刻，燒烤皮酥骨脆。
有野味臨高乳豬的贊譽(yù)邪涕。
臨高乳豬做法多種茄溢，有臨高烤乳豬、白斬臨高乳豬椭集、香炸臨高乳豬蝉狭。
烤乳豬的制法也是與眾不同，師傅一般是先用蔥蒜咳龄、生姜撞恰、南乳宽缴、老抽、陳酒及其它香料腌制數(shù)小時(shí)审服，然后用炭火炙烤趾迈，大約一只乳豬要烤上三個(gè)小時(shí)左右，至表皮呈醬紅色便可斬體裝盤烤惊。夾一塊入口乔煞，輕輕一嚼，只覺皮脆柒室、肉嫩渡贾、骨酥、吃下后滿口余香雄右，如吃時(shí)佐以糖醋拌制的醬料則味道更佳空骚。
臨高乳豬因產(chǎn)地于海南北部的臨高縣，故名不脯。它以皮脆府怯、肉細(xì)、骨酥防楷、味香而聞名牺丙，不管是烤、燜复局、炒冲簿、蒸皆可口，但以燒烤最佳屏糊。
烤臨高乳豬是很有講究的吓缴，豬不能太重，一般每只約二十斤以內(nèi)唯诞。師傅將屠宰好的乳豬剖開少迁、碎骨，上好佐料植嚼，然后放在炭火之上用文火烘烤遏貌。一邊不停地翻動(dòng)，一邊不時(shí)地往豬身上涂花生油钾非，據(jù)說這樣可以使烤出來的乳豬皮脆而不起泡获玻，增色又增味。
烤一只乳豬約四五個(gè)小時(shí)巨均，烤出來的乳豬要全身焦黃缕兄、油光可鑒、散發(fā)著濃郁香味测捎，那才算高手弓洒。這樣的烤乳豬排在你面前而芥，看之聞之，色香味俱全膀值，讓人不禁食指大動(dòng)蔚出。夾一塊入口，輕輕一嚼虫腋，脆響的“咔哧”聲骄酗，聲聲伴耳，吃下后悦冀，仍留滿口余香趋翻，令人回味無窮。
在臨高盒蟆，每逢有親朋好友前往踏烙，都要以臨高乳豬招待的。不過历等，在當(dāng)?shù)夭粫?jīng)常吃烤乳豬讨惩，吃蒸乳豬，卻常常成為他們的早餐寒屯。不管是蒸還是烤荐捻，這些乳豬肉都會有著獨(dú)特的香味。
臨高乳豬與其他的家豬在飼養(yǎng)上是有著不同的下桃。在喂養(yǎng)母豬時(shí)昨镊，以蕃薯藤、野菜磅愤、花生餅梁捉、米糠及米飯為飼料。平時(shí)喂粗些举库，產(chǎn)仔時(shí)喂精些箍属。乳豬出生后一月后，就可以在槽里喂養(yǎng)了翩性。大米煮稀飯公上，再以小魚做拌料。過段時(shí)日醇帅，再加入花生餅醒囊、細(xì)米糠等霸瘾，促小豬長膘隐听。在這期間，還得讓母豬帶乳豬到野外唆涝，吃青草找都，嬉戲玩耍唇辨，使它們具有一點(diǎn)野味。
臨高乳豬的一個(gè)重要特點(diǎn)是不能圈養(yǎng)能耻，聽說曾有公司以圈養(yǎng)方式飼養(yǎng)臨高乳豬赏枚，最后因乳豬無野味，皮不脆晓猛，燒烤裂皮而失敗告終饿幅。
