涇縣琴魚干

典故：關(guān)于琴魚的由來牌宜，當(dāng)?shù)赜性S多有趣的傳說亭结。相傳借街，晉代時(shí)渡讼，有一位隱士叫琴高，他在這里修仙煉丹，常將丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水，就化作條條小魚茬蒿。一日，琴高“修煉道成玩困，控鯉上升”附扭。在涇縣古縣志中，也有不少有關(guān)琴魚的記載脉鼻。

特點(diǎn)：琴魚干叔寓，是一種罕見的小魚干，為安徽涇縣獨(dú)有的著名特產(chǎn)疲狼。這種魚干一般不作食用吁沉，多用來泡水代茶飲，故有“琴魚茶”之稱寸士。琴魚長(zhǎng)不過寸檐什，口生龍須，重唇四腮弱卡，鰭乍尾曲乃正，嘴寬體奇住册，龍首鷺目，味極鮮美瓮具。飲用時(shí)荧飞，將琴魚干放入杯中，沖入開水名党，魚干上下游動(dòng)叹阔，栩栩如生，似活魚躍于杯中传睹；入口則覺清香醇和耳幢，沁人心脾；喝罷茶湯欧啤，再將琴魚吃在口里細(xì)品痪僵，鮮、香倍挚、咸暮诫、甜，別具風(fēng)味绪忙。

功效：有解毒養(yǎng)生之功参唆。

工藝：每年“清明”節(jié)前后，是捕撈琴魚的旺季斯癞。當(dāng)?shù)貪O民使用竹簍矿退、竹籃在琴溪捕撈。所捕獲的琴魚放進(jìn)鹽開水中板薛，再加入茴香、茶葉刊搁、食糖等佐料熗熟石葫，然后以炭火烘干，即為成品琴魚干钻局。