破酥粑粑

破酥粑粑的制法是將精面粉入盆飘弧，注入清水辟昏，加入發(fā)粉旋蝎，合成面團(tuán)细移。稍餳叮盲，在面板上揉透搟成片流强，撒上精鹽（或白糖）犀呼，抹一層熟豬油，回卷成一長條狀蹬蚁，然后分成劑子恃泪，搟成圓餅。

用平底鍋刷上菜油置于栗炭火上犀斋，待油冒煙時贝乎，把圓餅放入鍋底，上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋闪水，上下兩面均有栗炭火烘烤糕非，使餅受熱均勻蒙具，烤至六成熟時嬉哥，取下平底鍋蓋，將餅倒翻一次勒蜀，再蓋上平底鍋蓋津咒，烤至熟時即可食用。成品特點(diǎn)是色澤金黃雁碘，口感香哩拔、酥、松啥拘、甜（咸）影焙，油而不膩，冷熱均宜，攜帶方便襟笋。