黔江煙熏臘肉

冬至“入九”后烘贴,是鄉(xiāng)間農(nóng)家宰豬熏肉的季節(jié)专挪。按部位將豬肉分割成二十多塊媚污,用鹽腌制一至兩日蟀瞧,再煙熏一月左右窄陡,便制成煙熏臘肉虱忙。熏制過(guò)的臘肉判嘀,帶有獨(dú)特的香味辨蓄,煮熟后直接食用或者是切薄片用來(lái)搭配蒜苗秦辆、青椒等炒制都是風(fēng)味獨(dú)特。