姜蔥螃蟹

姜蔥螃

用料:肉蟹3只,精鹽2克卤酬,味精2克疙赠,胡椒粉2克,高湯50克,姜片20克秆候,長蔥節(jié)60克垫弱,水豆粉少許,色拉油1000克挥闸,香油2克训措。

制作方法:

1、將肉蟹宰后去殼光羞,洗凈改成六塊绩鸣,大鉗拍破。用碗將精鹽纱兑、味精呀闻、胡椒粉、高湯潜慎,水豆粉對成味汁捡多。



2、鍋置旺火上勘纯,放入色拉油燒至五成熱局服,將蟹殼炸后擺于盤中,然后倒入蟹肉炸熟用漏瓢打起。

鍋洗凈淫奔,放入色拉油山涡、姜片、長蔥節(jié)炒出香味斜擎,倒入蟹肉翻炒爱饲,烹入味汁炒至亮油,淋上香油宿闯,起鍋裝盤即成乳嘁。

特點:

姜蔥味濃郁,肉質鮮嫩危厕。