錦馨豆汁

豆汁是北京獨(dú)有的吃食兒键袱，是水磨綠豆制作粉絲或團(tuán)粉時(shí)，把淀粉取出后，剩下來淡綠泛青色的湯水胖真，經(jīng)過發(fā)酵后熬制成的海雪。據(jù)說早在乾隆年間蒿榄，豆汁已經(jīng)傳入皇家了佃逆「咂铮“老北京”有句話“不喝豆汁兒蝠盘，算不上地道的北京人”。因?yàn)槎怪臍馕都拔兜廓?dú)特辈殃，若非長(zhǎng)期接觸苔免，很難習(xí)慣。喝豆汁兒是有講究的揉贡，首先得燙膛姊，正咕嘟著偶爾冒幾個(gè)泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細(xì)的芥菜疙瘩絲兒拣挪、淋上辣油擦酌，同時(shí)還得搭上兩個(gè)“焦圈兒”俱诸，吃起來主味酸、回味甜赊舶、芥菜咸睁搭、紅油辣，五味中占了四味笼平，再加上焦圈兒的脆和香园骆，絕配！

錦馨豆汁店位于崇文區(qū)磁器口東欖桿市的老字號(hào)寓调，那里的豆汁兒和焦圈兒都是國內(nèi)貿(mào)易部掛牌兒的“中華名小吃”锌唾，據(jù)說是得了原來花市火神廟“豆汁丁”的真?zhèn)鳎蟾攀菍I店的緣故夺英，保持了一貫的質(zhì)量水準(zhǔn)晌涕，豆汁兒總保持著將開不開的溫度，焦圈兒也總是酥脆痛悯，不僅可以堂食余黎，還提供大塑料壺打生豆汁兒帶走。現(xiàn)在錦馨在天壇北門凄在、東門和龍?zhí)逗珗@西北門開了三家分店才擒。