涌溪火青茶產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶贵式，現(xiàn)為饋贈之佳品里捌；產(chǎn)地風景秀麗蒜魄，層巒疊嶂飒炎，山清水秀，鳥語花香患漆；常年云霧繚繞，泉水潺潺劳诽。鮮茶葉如碧玉序评，味似花香；采摘標準定歧，制作精良辽廊；成品火青形似珠粒，落杯有聲官地；色如墨玉酿傍，油泣顯毫；湯色杏黃明凈驱入，滋味醇正甘甜赤炒；質(zhì)優(yōu)形美，耐泡持久亏较，攜帶方便莺褒，實乃茶中之珍品。
清代“揚州八怪”大詩人王士慎雪情，號巢林老人遵岩，飲嘗涌溪火青后，頓覺六腑芬芳旺罢，詩興大發(fā)旷余，揮毫抒情曰：“不知涇邑山之崖绢记，春風茁此香靈芽扁达，兩莖細葉雀舌卷，蒸焙工夫應(yīng)不淺蠢熄；宣州諸茶此絕倫缨拇，芳馨那遜龍山春；一歐瑟瑟散輕蕊敞冤，品題認比玉川子类紧；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳崭甩；長空靄靄西林晚抵思，疏雨濕煙客忘返”。
對涌溪火青之質(zhì)量給予了很高的評價有愚。
據(jù)《寧國府志》記載：“宋時涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株”焙句。可知涇縣產(chǎn)茶歷史久遠叔抡。關(guān)于涌溪火青茶當?shù)赜羞@樣一個傳說：古時涌溪有一位名叫劉金的秀才港摘，外號羅漢先生，一年春天在涌溪彎頭山發(fā)現(xiàn)一株“金銀茶”（半邊黃葉半邊白葉的茶樹），一時間劉秀才找不到炒制工具脖嗽，就放入飯鍋里用猛火炒揉还织，制成一種茶葉，形如珍珠主巍，狀如雪球冠息，色澤墨綠，白毫顯露孕索，墜盤有聲铐达。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅檬果，茶葉立即沉底瓮孙，無一絲一片漂浮。由于加工時用猛火炒制选脊，劉秀才稱之為"火青"杭抠，又因為沉底迅速，人們又稱之為"冷水沉"恳啥。后進貢皇帝偏灿，火青隨之廣為傳名。
涌溪火青起源于明朝钝的，盛名于清代翁垂。
當時涌溪的茶農(nóng)仿徽州炒青的做法，并參照浙江平水珠茶的特點港揉，創(chuàng)制出具有獨特外形和上乘品質(zhì)的涌溪火青减磷。
涌溪火青茶屬珠茶，產(chǎn)于安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑宰孙、盤坑氏赴、石井坑灣頭山一帶，《涇縣志》上曾描述道：“由磨盤山（今盤坑）南趨至溪溪山廣袤三十余里坚哲，多產(chǎn)美茶并杉木”服酥。這一帶山高林密，谷深溪涌御欢，云霧繚繞找肤，花草叢生，生態(tài)條件得天獨厚升碱。
據(jù)測定踩林，該地區(qū)年降雨量約1800毫米，平均相對濕度達到90%拄讨，平均日照百分率40%左右卸悼，春季日照百分率僅26%蹦漠，尤以涌溪盤坑的云霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產(chǎn)茶葉品質(zhì)最佳，為涌溪火青之極品车海。有人推斷笛园，“火青”是由“???rdquo;演化而得名，由屯綠炒青吸收珠茶制法技術(shù)發(fā)展創(chuàng)制而成侍芝。目前屯綠產(chǎn)區(qū)仍稱“炒干”為“???rdquo;研铆。
一、產(chǎn)地特點：“涌溪火青”系中國“十大名茶”之一州叠，產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪棵红，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶咧栗，現(xiàn)為饋贈之佳品逆甜；產(chǎn)地風景秀麗，層巒疊嶂致板，山青水秀交煞，鳥語花香；常年云霧繚繞斟或，泉水潺潺熬鸟。
