酸酢肉

將豬五花肉切片营勤,加鹽腌制后加酢粉拌勻,裝入壇內(nèi)辞仇,塞滿稻草或竹葉纸俭,密封倒扣妖恨,腌制15天~30天并蝗,使肉與調(diào)料充分發(fā)生反應(yīng)卧檐,微微發(fā)酸克懊。食用時(shí)取出忱辅,蒸、炸保檐、煎均可耕蝉,還可在蒸崔梗、炸夜只、煎之后再加各式配料炒食垒在,是土家苗鄉(xiāng)特有的開胃美食。