“王傻子”燒雞

“王傻子燒雞”是經(jīng)過(guò)鹵剃根、炸姆盲、煮過(guò)后的雞脖岛，抹上麻油或花椒油就可食用。吃時(shí)為保持原汁原味，最好不用刀切谤蚌，而用手撕。

從前的“王傻子燒雞”在一個(gè)不知名的小巷里，當(dāng)?shù)厝艘疫€得費(fèi)一番功夫≈Ｏ螅現(xiàn)在街頭就有。

王文讓廚師是土生土長(zhǎng)的畢節(jié)人茬末，九歲學(xué)藝厂榛，如今年逾古稀。因他為人憨厚丽惭，工作勤謹(jǐn)击奶，目不識(shí)丁，人們?cè)缒曩?zèng)個(gè)綽號(hào)“王傻子”责掏。

王師傅烹調(diào)技藝非常精湛柜砾，尤以燒雞最為拿手。

王傻子燒雞：系以制作人王文讓的綽號(hào)命名换衬。食用時(shí)一般不用刀切芬莫，而用手撕，別有風(fēng)味歪眨。成品色紅透黃众被，油亮滋潤(rùn)，外皮酥脆基际，內(nèi)肉細(xì)嫩痛慷，醇香可口。