徐溝灌腸

徐溝灌腸是清徐縣徐溝鎮(zhèn)特有的地方小吃坠狡，具有濃厚地方特色。灌腸以蕎面制成浆酝，色灰如瓷狡逢，呈半透明狀梯匠，不粘不連焰雕，軟而堅(jiān)韌配阵，富有彈性。佐以醋钦勘、蒜汁食之陋葡，既可冷食亚亲，也可熱炒彻采，別有一番風(fēng)味。

徐溝灌腸分紅捌归、白兩種肛响。紅灌腸用鮮豬血與面知成岭粤；白灌腸不用豬血，故呈灰白色特笋。

罐渣至今己有數(shù)百年歷史惰衬。最初，有人無意中將吃蕎面糊糊剩下的“渣渣”（徐溝人把用面和成湯狀的東西叫“渣渣”）盛在陶飯罐中蒸烤嗦休，熟后用醋蒜調(diào)味食之羔题，另有一番風(fēng)味，便命名為罐渣首捶。后不斷改進(jìn)鉴何，從用罐蒸改為用碗蒸(現(xiàn)存流行于一些地方的“碗脫”),后又改為用碟子蒸，并在和面等各道工序上不斷改進(jìn)工藝按冷，最后定型為今天的這種食品矢妄。

罐渣使用蕎麥面，經(jīng)過和面芳乎、掌軟汇氛、抓稀、打渣等十余道工序精制而成捍睡，蒸出的罐渣柔而韌呛靡，配上以清徐醋為主的特制調(diào)味，吃來是精而香洛退，是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃中銷量最大瓣俯、眾口皆宜、百吃不厭的食品兵怯。它既可下酒彩匕，亦可佐餐，當(dāng)然也可以作為主食媒区。食后不膨不脹驼仪，經(jīng)久耐餓。

據(jù)徐溝民間流傳袜漩，當(dāng)年八國聯(lián)軍進(jìn)北京绪爸，慈禧太后出逃西安，途經(jīng)徐溝住了一宿宙攻。當(dāng)時(shí)的徐溝縣令昌倔就用罐渣等當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃招待這位吃膩了山珍海味的老佛爺奠货，吃得老佛爺滿口叫好，龍心大悅座掘，以至后來從西安返回京城后递惋，很快將此縣令調(diào)升為定州知州。由此可見徐溝小吃之魅力驳疚。