弋陽雞

弋陽雞又名“豆豉清蒸雞”劣挫，系選用嫩肥當(dāng)?shù)禺a(chǎn)土雞為原料蛙疗，佐之以料酒、精鹽吠勘、胡椒粉幌舍、豆豉磁奖、姜破加、蔥等配料贡必，入籠以旺火蒸成兔港。具有湯清味美庸毫、肉質(zhì)鮮嫩的特色，為弋陽傳統(tǒng)名菜衫樊。

抗美援朝時飒赃，江西省省長邵式平奉中央命令，率中央代表團(tuán)赴朝慰問中國人民志愿軍科侈，朝鮮朋友設(shè)宴款待慰問團(tuán)载佳，席上有道“紅棗干蒸雞”菜⊥握唬回國后蔫慧，邵省長將此菜告訴廚師，將紅棗改為豆豉岭蚜。

后凡來邵省長家做客的同志都品味“豆豉干蒸雞”脯阔，因邵省長的老家是弋陽縣，故人們將此菜取名為“弋陽雞”孝揉。

原料：肥嫩母雞摇值、豆豉、姜塊垃批、蔥結(jié)茫步、料酒、精鹽枢竟、味精拿豺。

制法：將雞剁成長條塊，焯水后加入輔料坤搂、調(diào)料蓋好咱缭，上籠蒸至酥爛即可。